Lúpulo

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Lúpulo para cerveza

El lúpulo no siempre se ha considerado esencial para la cerveza. Antes de la época de lúpulo, los cerveceros empleaban todo tipo de ingredientes para darle sabor a la bebida: brezo y ajenjo por ejemplo, entre muchos más.

Lúpulo para la elaboración de cerveza empezó en Alemania en la Edad Media. Poco a poco la práctica de cultivar lúpulo se extendió, llegando a las Islas Británicas con comerciantes holandeses.

Lúpulo de Bulldog Brews

Buldog dispone de una gama amplia de pellets de lúpulo para la elaboración de cerveza, todos de tipo T90:

  • 12 gramos, en una 'bolsita de té', herméticamente dentro de un sobre de aluminio y cerrado con atmósfera de mitrógeno
  • 100 gramos, limpiado con nitrógeno y envasado al vacío. Una vez abierto se puede volver a cerrar y sellar
  • sacos de 5 a 20kg para microcervecerías
La atmósfera de nitrógeno protege mejor el contenido del paquete.

    Lúpulo norteamericano

    El lúpulo norteamericao nos recurda a estilos de cerveza tales como APA, IPA y DIPA. Una de las primeras variedades en comercializarse era Cascade, desarrollada en los años 50, la cual abrió el camino para las variededes más modernas como Centennial, Chinook y Simcoe.

    El sabor que predomina es el de la fruta tropical y el cítrico. Su alto conenido de ácido-alfa también aporta más amargor a la cerveza.

    Lúpulo inglés

    El lúpulo inglés se caracteriza por el bajo contenido de ácido-alfa y se conoce por su sabor herbal y floral. Gran parte de la cosecha inglesa se destina a la Bitter, Porter, Stout (negra) y Brown Ale, pero también se puede emplear en los tipos norteamericanos correspondientes.

    Lúpulo francés

    No existen tantas variedades de lúpulo en Francia como en Inglaterra o Estados Unidos. Alsacia, en su día parte de Alemania, es una de las principales regiones productoreas. Una de las veriedades más populares es Strisselspalt, a menudo empleada en Saison y otras cervezas belgas.

    Lúpulo checo

    Saaz es una de las variedades de lúpulo más populares de la República Checa, o de cualquier otra región. A menudo empleada para cervezas rubias checas, como la famosa Pilsner Urquell.

    Lúpulo australiano

    En el Hemisferio Sur los dos principales países productores de lúpulo son Australia y Nueva Zelanda. Las variedades que se cultivan ahí abajo son parecidas a las norteamericanas, normalmente con un alto contenido de ácido-alfa, y aromas a pino y fruta tropical.

    Lúpulo neozelandés

    Hay alguna peqeuña diferencia entre las variedades de Nueva Zelanda, y las de la vecina Australia. El lúpulo neozelandés suele recordarnos al vino blanco. También un amargor notable, resultado del alto contenido de ácido-alfa.